北京八大饭店哪家好吃？先给出结论：想尝宫廷菜去仿膳，想品鲁菜去丰泽园，想体验清真风味去鸿宾楼，想兼顾环境与性价比则选全聚德和平门店。
八大饭店的“官方名单”从何而来？
上世纪五十年代，北京市政府为接待外宾，将八家历史悠久、技艺精湛的饭庄重编为“八大饭店”。它们分别是：全聚德、东来顺、仿膳、丰泽园、萃华楼、鸿宾楼、同和居、晋阳饭庄。这份名单并非民间口口相传，而是带有官方背书，因此菜品标准、服务规格都高于一般老字号。
各家招牌菜与隐藏菜单
全聚德：挂炉烤鸭之外的“三套鸭”
提到全聚德，99%的人只想到烤鸭，但老饕会点三套鸭——鸭包鸽包野鸭，层层锁汁。若想避开游客高峰，可预约地下一层老炉区，师傅会当面片鸭并讲解火候差异。
东来顺：涮肉选“小三岔”还是“大三岔”？
“小三岔”指羊后腿内侧一条嫩肉，脂肪少；“大三岔”带一圈油花，更香。建议先清汤后菊花锅，汤底只加葱段姜片，才能试出肉质。
仿膳：宫廷点心“豌豆黄”为何分三层？
上层细腻、中层带豆皮、下层微甜，这是清宫御厨为区分等级做的标记。如今若想吃到传统九层豌豆黄，需提前三天预订。
如何避开排队？
• 工作日午市11:00前到店，可享第一批空位；
• 关注各家公众号，如“丰泽园”每月15日放号，可抢次日预约；
• 鸿宾楼三楼包间低消800元即可免排队，适合家庭聚餐。
价格区间与性价比
以人均消费排序（午市）：
晋阳饭庄120元（过油肉、香酥鸭）
同和居150元（三不粘、葱烧海参）
萃华楼180元（清汤燕菜、油爆双脆）
丰泽园220元（烩乌鱼蛋、糟溜鱼片）
全聚德260元（含服务费）
仿膳300元（宫廷宴席）
鸿宾楼260元（清真菜）
东来顺200元（按肉量浮动）
交通与隐藏入口
• 全聚德和平门店地铁2号线前门站C口出，穿过地下通道直达后门，比正门少排20分钟；
• 东来顺王府井店可从apm商场五楼内部电梯直达，避开步行街人潮；
• 晋阳饭庄虎坊桥店南侧停车场有胡同小门，步行3分钟即达。
老字号的“新玩法”
丰泽园：大师课
每月最后一个周六，行政总教会教做葱烧海参，限10人，学费688元含食材，可带走成品。
同和居：非遗体验
可预约“三不粘”手炒体验，师傅手把手教300次翻炒，成功后可获证书。
常见疑问解答
Q：八大饭店能自带酒水吗？
A：除仿膳外均可，开瓶费50-100元不等。
Q：有无素食推荐？
A：鸿宾楼的素烧三元、晋阳饭庄的醋溜素丸子口碑最佳。
Q：能否用移动支付？
A：所有门店均支持微信、支付宝，但老楼区信号弱，建议备好现金。
一句话选店指南
商务宴请选丰泽园，家庭聚餐选同和居，情侣约会选仿膳，游客打卡选全聚德，清真必去鸿宾楼，涮肉认准东来顺，低调实惠选晋阳饭庄，怀旧鲁菜去萃华楼。
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